預制(zhì)菜想要(yào)真正走入千家(jiā↑₩)萬戶、健康發展，必須邁出“明(míng)示”這(§ ↓"zhè)一(yī)步。食品餐飲行(xíng)業(yè)不φβ (bù)僅要(yào)盡快(kuài)推廣預↔"↑₽制(zhì)菜明(míng)示制(zhì)度，還(hái)應明(mí₩"€ng)确明(míng)示辦法。餐廳端上(shàng)桌、超市(shì)買回家(ji↑↑ā)的(de)是(shì)不(bù)是(shì)預制(zhì)菜，不(bπ©✔ù)能(néng)變成一(yī)道(dào)讓消費(fèi)者猜猜猜的(™α₽↕de)謎題。

近(jìn)日(rì)，山(shān)姆超市(shì)鹵水(shuǐ)拼盤被曝實為(w$σ©èi)保質期一(yī)年(nián)的(de)預★♠δ制(zhì)菜，且存在“陰陽标簽”問(wèn)$α題。這(zhè)一(yī)事(shì)件(jiàn)不(bù)僅讓消費(fèi¥Ω)者對(duì)商家(jiā)誠信産生(shēng∏&≈♠)質疑，更提出了(le)預制(zhì)菜是(shì)否應當明(míng)示的(de)Ω↕ ↓關鍵問(wèn)題。

消費(fèi)者對(duì)預制(zhì)菜不(bù)陌生(shēng)。從₽↕✔©(cóng)金(jīn)湯花(huā)膠雞到(dào)∑→熟醉小(xiǎo)龍蝦，從(cóng)蒜蓉帝王蟹到(dào)奶油蘑菇湯，花(huāπ πε)樣繁多(duō)的(de)預制(zhì)菜讓消費↑λφ (fèi)者在家(jiā)就(jiù)能(néng)輕松享受世界各地(dì)的(deλ♥£)大(dà)餐。但(dàn)随著(zhe)‌★行(xíng)業(yè)快(kuài)速發展，信息不(bù)對(duì)稱和(héλ≠)消費(fèi)者權益保護問(wèn)題越<맮發凸顯。餐館潛伏著(zhe)大(dà)量預制(zhì)菜已經讓消費(fèi)€Ω$者很(hěn)頭疼，當以現(xiàn)制(zhì)出名的(de)山(shān)姆超♠♦↕λ市(shì)熟食區(qū)也(yě)出現(xiàn)了(le)預制(zh™₹ &ì)菜，更讓消費(fèi)者破防了(le)。

消費(fèi)者對(duì)預制(zhì)菜的(de)态度其實很(hěn)簡單，總結起來(lá•★‍αi)就(jiù)三個(gè)字：“别瞞我&εδ”。多(duō)數(shù)人(rén)不(bù)抵觸預制(zhì)菜，也(yě)願意買一(®≈yī)些(xiē)自(zì)家(jiā)不(bù)擅長(cháng)的(de)硬↓±菜嘗鮮，但(dàn)他(tā)們不(bù)能(néng)接受自(zì)己​↔®大(dà)老(lǎo)遠(yuǎn)跑一(yī)趟超市(sh™¶±ì)或餐廳，花(huā)了(le)現(xiàn)做(zuò)的(de)錢(qiáΩ✘n)，吃(chī)到(dào)的(de)卻是(₽♠α$shì)工(gōng)廠(chǎng)幾個(gè)月(yuè)前就(jiù)★↕☆ 做(zuò)好(hǎo)的(de)冷(lěng↕"•)凍菜。預制(zhì)菜不(bù)明(míng)示，“吃(chī)”掉了(le)消費(fèiε×±↑)者的(de)知(zhī)情權和(hé)選∑↔擇權，已成為(wèi)亟待解決的(de)一(yī)大(dà)行(xíng)♣¥↔★業(yè)痛點。

預制(zhì)菜本身(shēn)并非見(j'δiàn)不(bù)得(de)光(guāng)，關鍵在于如(rú)何做(πβzuò)到(dào)讓消費(fèi)者吃(chī)得(de)明(míngδ☆ )白(bái)。商家(jiā)将預制(zhì®​λ)菜與現(xiàn)制(zhì)現(xiàn)賣混為(wèi)±↔一(yī)談，本身(shēn)違反了(le)消法規定的✘§↑(de)真實告知(zhī)義務，一(yī)♠¥ ‍旦被揭穿，還(hái)會(huì)損失消費(f÷♥±èi)者信任，得(de)不(bù)償失。不(bù)如(rú)♥γ✔一(yī)開(kāi)始就(jiù)明(m™$íng)确告知(zhī)，并以價格區(qū)分(fēn)，把适合自(zì)γα身(shēn)定位的(de)消費(fèi)者篩選出來(lái)、服務好(σ∑hǎo)。

今年(nián)3月(yuè)，市(shì)場(chǎng)監管總局等六部門(mén)聯合印發了(✔₹↕γle)《關于加強預制(zhì)菜食品安全監管促進産業(yè)高(gāo)質量發展的 ≈↑(de)通(tōng)知(zhī)》，首次在國(♥§φguó)家(jiā)層面明(míng)确了(le)預制(zhì)©↕λ•菜的(de)定義和(hé)範圍，并提出大(σ>☆​dà)力推廣餐飲環節使用(yòng)預制(zhì)菜明♣×≥®(míng)示。這(zhè)一(yī)規定為(wèi)預制(zhì)∑♥菜行(xíng)業(yè)的(de)規範發展指明(míng)了(le)方向，也(y&​ě)為(wèi)保障消費(fèi)者權益提供了(le)有(yǒu)力支持。

讓預制(zhì)菜成為(wèi)陽光(guāng)下(xià)的(de)一(yī)盤菜•♦¶，還(hái)需要(yào)在多(duō)個(gè)方面進行(xíng)細™€γ✔化(huà)和(hé)完善。雖然《通(tōng)知(zhī)》倡導預制(z↔®∞↑hì)菜明(míng)示制(zhì)度，但(dàn)并非硬性規定。從(cóng)消費(f£±∞èi)者的(de)強烈呼聲來(lái)看(kàn)≠≠✘，要(yào)求商家(jiā)亮(liàng)明(mín​Ω↔g)預制(zhì)菜身(shēn)份很(hěn)有(yǒu)必要(yà​‍o)。消費(fèi)者并非一(yī)味排斥預制(zhì)菜，而是(shì)不(δ↓bù)能(néng)接受糊裡(lǐ)糊塗就(jiù)吃(chī↑β↓≤)下(xià)肚。寫明(míng)預制(zhì)菜身(shēn)份，讓消費(fè×₽'i)者自(zì)己選擇，才能(néng)真正保障消費(fèi)者✘₽ 權益。

同時(shí)，預制(zhì)菜明(míng)示規定僅聚焦餐飲環節，而山(↕α∑shān)姆超市(shì)案例提示，零售環節同樣存在預制(zhì)菜與現(xià✔ n)制(zhì)食品界限模糊的(de)情況₽φ☆。法律法規應及時(shí)補上(shàng)這(zhè)一(yī)缺失環節π♥，将更多(duō)可(kě)能(néng)涉及預制(zhì)菜的(de)場(chǎn÷♠♣πg)景納入監管範圍，确保消費(fèi)者權益得(de)到(> ×™dào)全面保障。

明(míng)示預制(zhì)菜符合法律法規要(yào)求，也(yě)順應民(mín)情民(m♥"ín)意，更有(yǒu)利于行(xíng)業(yè)發展。當前，消費(f♣σèi)者因無法分(fēn)辨預制(zhì)菜而引起的(de)抵觸情緒已經成為(wèi)推廣預制(zΩ×÷hì)菜最大(dà)的(de)障礙之一(yī)。就→≈(jiù)像這(zhè)次山(shān)姆的(de)鹵肉事(shì)δ★↔件(jiàn)中，新鮮的(de)分(fēn)裝日(rì)期和↓∞✔₩(hé)僅數(shù)日(rì)的(de)“最佳食用(yòng)日(rì)期”提示，Ω₽©很(hěn)容易讓消費(fèi)者誤認為(wèi)是(shì)現₽ΩΩ(xiàn)鹵。而這(zhè)種錯(cuòΩ¶)覺，無論是(shì)有(yǒu)意還(hái)是(shì)無意，都(dōu)會(h←≠≈uì)加劇(jù)消費(fèi)者對(duì)預制(zhì)菜的(de)不( ∞bù)信任感，最終對(duì)整個(gè)行(xíng)業(yè)造成損害。

預制(zhì)菜想要(yào)真正走入千家(jβ ↔iā)萬戶、健康發展，必須邁出“明(míng)示♥ ∑”這(zhè)一(yī)步。食品餐飲行(xíβ×£ng)業(yè)不(bù)僅要(yào)δδ↑盡快(kuài)推廣預制(zhì)菜明(míng)示制(zhì)★δ度，還(hái)應明(míng)确明(míng)示辦法。餐廳端上(shàng)桌、超市(shì ¶)買回家(jiā)的(de)是(shì)不 ≤(bù)是(shì)預制(zhì)菜，不(b$βù)能(néng)變成一(yī)道(dào)讓消費(fèi)者猜猜猜的(de)謎題δβ。說(shuō)好(hǎo)的(de)預制(zhì)菜要(yào)π‌明(míng)示，就(jiù)該明(míng→¶™)明(míng)白(bái)白(bái)亮(liàng)出來(lái₽÷★‌)，别讓消費(fèi)者等太久了(le)。（作(zuò)者：佘穎）