在秋冬季節，甘蔗以其獨特的(de)甘甜₹₹成為(wèi)了(le)許多(duō)人(>←rén)的(de)心頭好(hǎo)，口味清甜、新鮮多(duō)汁，吃(chī)起來(→€€↑lái)非常爽口。甘蔗雖好(hǎo)吃(chī)，但 ₽(dàn)食用(yòng)不(bù)當也(yě)可(kě)能(néng)帶來≈♠♥®(lái)一(yī)定的(de)風(fēng)險。近(jìn)期，杭州的★✘♥(de)王女(nǚ)士因食用(yòng)了(le)看(kàn₹&↕₩)似完好(hǎo)的(de)甘蔗後，卻出現(xiàn)了(le)頭暈、嘔吐等症狀¥✔，經醫(yī)生(shēng)診斷，原來(lái)是(s‍•"hì)甘蔗黴變導緻的(de)中毒事(shì)件(jiàn)。王女(nǚ)士食用(yòng∞∏¥$)的(de)甘蔗外(wài)表并無明(míng)顯異樣，但(dàn)內(nèi)部已悄然變質，産α≤♦♠生(shēng)了(le)劇(jù)毒的(de)3σ±-硝基丙酸。新鮮的(de)甘蔗有(yǒu)什(shén↑₹)麽營養作(zuò)用(yòng)？我們又(yòu)如(rú)何分(fēn)辨出變質甘蔗，避免購€↑(gòu)買到(dào)變質甘蔗呢(ne)？

　　甘蔗是(shì)藥食同源的(de)食材具有(yǒu)清熱(rè)生(sΩ∞€≠hēng)津、解毒、潤燥等作(zuò)用(yòng)★‌✔'

　　新鮮的(de)甘蔗是(shì)具有(yǒu)多(duō↓₹>)種健康功效的(de)，其價值不(bù)僅限于甜甜的(de)口感，它還(hái)↕×≈是(shì)一(yī)種藥食同源的(de)食材，具有(yǒu)清熱(rè)生(shēng)津、±"$潤燥和(hé)中、解毒的(de)多(duō)重功效。因此，民(mín)間(ji©∏£★ān)流傳著(zhe)“一(yī)根甘蔗五服藥”的(de)說₩®‌£(shuō)法，形象地(dì)表達了(le ‍♥♣)甘蔗在某些(xiē)特定情境下(xià)，能(néng)發←♦&★揮出類似藥物(wù)的(de)治療作(zuò)用(yòng)。

　　甘蔗性味甘寒，能(néng)清熱(rè)生(shēng)津，對(duì)于因熱(rè)λ<♦€病而傷津、心煩口渴的(de)人(rén)來(l•∏ái)說(shuō)，甘蔗猶如(rú)一(yī)劑清涼的(de)良藥。同時(shí)，甘蔗還(hα≈¶♥ái)具有(yǒu)潤燥和(hé)中的(de)功效，對(duì)于肺燥咳嗽、胃熱(r‍δè)嘔吐等症狀，甘蔗的(de)潤燥之力能(néng)夠帶來☆​ (lái)顯著的(de)緩解。此外(wài)，甘蔗中的(de)某些(xiē)成分(fēn)還(h'§αái)具有(yǒu)一(yī)定的(de)解毒作(zuò)用(yòng)，能(•"≤♣néng)夠輔助人(rén)體(tǐ)排出有(yǒu)害物(wù)質，維₽λ ®護身(shēn)體(tǐ)的(de)健康。

　　然而，“一(yī)根甘蔗五服藥”并非意味著(z×‍he)甘蔗能(néng)直接替代五種藥物(wù)，而是(shì)強☆✔調其在某些(xiē)方面的(de)藥用(yòng)價值。在享受甘蔗帶來(lái)的(¶ ₩<de)甜美(měi)與滋養時(shí)，我們應理(lǐ)性看(kàn)>δ>™待其藥用(yòng)效果，不(bù)可(kě)盲目誇大(dà)。

　　黴變後即使加熱(rè)處理(lǐ)毒性依然存在

　　應急總醫(yī)院副院長(cháng)、消化↓♥ (huà)內(nèi)科(kē)兼感染性疾病科(kē)主任劉曉川σ≈∑ 介紹說(shuō)，原來(lái)，甘蔗在黴變過程中會(huì)産生(sh<ε↔®ēng)一(yī)種名為(wèi)3-硝基丙酸的(de)劇(jù)毒物(wù)質，這(zhèφ☆)種毒素在高(gāo)溫下(xià)也(yěφ™)難以被破壞。一(yī)旦甘蔗黴變，即使經過加熱(rè)處理(lǐ)，其毒性依然存在。

　　黴變的(de)原理(lǐ)在于甘蔗含₹<§♥糖量高(gāo)、水(shuǐ)分(fēn)充足，在收獲、運輸'π和(hé)儲存過程中容易受到(dào)損傷，為(wèi)黴菌的(de)生(s♦≈☆hēng)長(cháng)提供了(le)肥沃的(de)土(tǔ)壤。當甘蔗存放(fàng)不(←♦bù)當或時(shí)間(jiān)過長(cháng)時(shí)，就(jiù)會(hu≈<ì)發生(shēng)黴變，産生(shēng)包括甘蔗單胞菌、¶★↑串珠鐮刀(dāo)菌、節菱孢菌等在內(nèi)的(de)多(duō)種黴菌。這(zhè)些(xiē↑π)黴菌在生(shēng)長(cháng)繁殖過程中會(huì)大(dà)量産生(shēng₩♥)毒素，其中節菱孢黴菌産生(shēng)的(de)3-硝基丙酸毒素₽  具有(yǒu)強烈的(de)神經毒性，能(néng)夠損傷人(ré♥>↓✔n)體(tǐ)的(de)中樞神經系統。

　　警惕紅(hóng)心、帶酒味或酸味的(de)甘蔗儲存時(shí)間(jiān)不(bù)宜過φ₽長(cháng)

　　再來(lái)教大(dà)家(jiā)分(fēn)辨一≤♣&(yī)下(xià)如(rú)何知(zhī)道(dào)自(z'δ‍♥ì)己發生(shēng)了(le)甘蔗中毒情況，→α©♠甘蔗中毒的(de)症狀通(tōng)常分(fēn)為(wèi)初期•δ→σ、中期和(hé)晚期。初期症狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化(huà)€♦道(dào)症狀；中期症狀則包括頭痛、頭暈、視(shì)β♦力模糊、複視(shì)等神經系統症狀；晚期症狀可(kě♣≤)能(néng)包括抽搐、昏迷、呼吸衰竭等嚴重症狀，甚至危及生(shēng)命&×'±。輕度中毒患者經過及時(shí)治療，一(yī)•♥π般預後良好(hǎo)。然而，重度中毒患者可(kě)能¶→(néng)出現(xiàn)多(duō)器(qì)官功能(néng)衰竭等嚴重并發症，甚至死亡。因' ©此，在發現(xiàn)甘蔗中毒症狀時(shí)，應立即就(jiù)醫(yī)治療，♣★↔₩以減少(shǎo)并發症的(de)發生(shēng)和(hé)提高(gāo)治愈>‌β♠率。

　　為(wèi)了(le)避免買到(dào) ♠不(bù)新鮮的(de)甘蔗導緻中毒，在δ∏•↓購(gòu)買、儲存甘蔗時(shí)要(yào)注意以下(xià)幾點——®♥

　　購(gòu)買時(shí)仔細檢查：在購(γוgòu)買甘蔗時(shí)，要(yào)仔細檢查甘蔗的(de)外(wài)觀、質地(dì)和(héπφ♠©)味道(dào)。新鮮甘蔗應色澤鮮亮(liàng)，質地(dì)脆嫩，甜味濃郁。避免購γ‍₹✘(gòu)買色澤灰暗(àn)、質地(dì)變軟、帶有(£☆®₽yǒu)酒味或酸味的(de)黴變甘蔗。

　　儲存時(shí)注意條件(jiàn)：甘蔗應儲存在陰涼幹燥處，避免≠≤≥潮濕和(hé)高(gāo)溫環境。儲存時(shí↔∑±)間(jiān)不(bù)宜過長(cháng)，最好(hǎo)盡快(ku$φài)食用(yòng)完畢。

　　避免食用(yòng)紅(hóng)心甘蔗：紅(hóng)心甘蔗是(shì)黴變甘蔗的(de)‍ ‍φ典型特征之一(yī)。如(rú)果發現(xiàn)甘蔗&$λε內(nèi)部呈淡褐色或紅(hóng)色，應立即丢棄，切勿食γ>&用(yòng)。

　　糖尿病、脾胃虛寒等人(rén)群不(bù)宜食用(yòng)甘蔗

　　基于甘蔗的(de)質地(dì)和(hé)性質等特點，以下(xià)這(zhè)些(xiē)≈¥‍↔人(rén)群要(yào)盡量避免吃(chī)甘蔗——

　　糖尿病患者：甘蔗富含糖分(fēn)，且主要(yào)為(wè​•i)天然蔗糖，升糖指數(shù)高(gāo)。糖尿病患者食用(yòng)後可(kě)能(néng>α)導緻血糖急劇(jù)升高(gāo)，加重病情。

　　脾胃虛寒者：甘蔗性味甘寒，脾胃虛寒者食用(yòng)後可(✔§ kě)能(néng)加重脾胃虛寒症狀，如(rú)腹痛、腹≠ γ瀉等。這(zhè)是(shì)因為(wèi)甘蔗的(de)寒性會‌σ(huì)刺激脾胃，導緻脾胃功能(néng)下(xià)降。

　　牙齒敏感者：甘蔗質地(dì)較硬，咀嚼過程中可(kě)能(néng)←★對(duì)牙齒造成損傷。牙齒敏感者食用(yòng)甘蔗後可(kě)能(néng)出↑&∑現(xiàn)牙痛、牙酸等症狀。

　　孕婦：孕婦在懷孕期間(jiān)需要(yào)特别注意飲食安βσ全。甘蔗雖然營養豐富，但(dàn)過量食用(yòng)可(kβ↑÷£ě)能(néng)導緻血糖升高(gāo)、體(tǐ)重增加等問(<≈wèn)題。此外(wài)，甘蔗中的(de)某些(xiē)成分(fēn)可(k<¶∞ě)能(néng)與孕婦體(tǐ)內(nèi)的(de)™£✘激素水(shuǐ)平相(xiàng)互作(zuò)用(yòng)，影(yǐn≠™♣×g)響胎兒(ér)的(de)正常發育。

　　延伸閱讀(dú)

　　這(zhè)些(xiē)水(shuǐ)果在食用(yònλ ↕g)時(shí)也(yě)要(yào)注意健康隐患！

　　除了(le)甘蔗外(wài)，還(hái)有(yǒu)一(yī)些(xiē)水(shu↕₹ǐ)果在食用(yòng)時(shí)也(yě)需要(yào)特别注意方式或數(shù)量♥₽™，以避免出現(xiàn)健康問(wèn)題。£±以下(xià)列舉幾種常見(jiàn)的(de)水(shuǐ)果及其‌¶‍注意事(shì)項：

　　山(shān)楂：山(shān)楂味酸，過量食用(yòng)可(kě)能(néng)刺≥ 激胃黏膜，導緻胃酸分(fēn)泌過多(duō)，引發胃痛、反酸等症狀。此外<↑δσ(wài)，山(shān)楂中的(de)有(yǒu)機(jī)酸可(kě)₽α₹‌能(néng)與某些(xiē)藥物(wù)（如(rú)磺胺類藥物(wù)¶‌★）發生(shēng)反應，影(yǐng)響藥效。因此，在食用(yòng)山(shān)楂時(s↕₹hí)應适量控制(zhì)，并避免與藥物(wù)同時(shí)食用(yòng)。

　　柿子(zǐ)：柿子(zǐ)中含有(yǒu)大(dà)量的(de)鞣酸和  (hé)果膠，空(kōng)腹食用(yò≤∑ng)時(shí)可(kě)能(néng)形成胃柿石，導緻腹痛、嘔吐等症狀。此外(wài)€λ'，柿子(zǐ)中的(de)糖分(fēn)較高(gāo)，糖尿病患者應謹慎食用(yòσ ∏≥ng)。為(wèi)了(le)避免形成胃柿石，建議(yì)在飯↓> ★後食用(yòng)柿子(zǐ)，并适量控制(zhì)攝入量。

　　荔枝：荔枝中含有(yǒu)一(yī)δ♠♦φ種能(néng)降低(dī)血糖的(de)物(wù)質——次甘氨酸A，大(dà)量食用(y©&₹∑òng)荔枝可(kě)能(néng)導緻低(dī)血糖反應（俗稱“荔枝病”），表現(x Ωiàn)為(wèi)頭暈、乏力、出汗等症狀。此外(wài)，荔枝中的(de)糖分(fēn)♣δ≈×較高(gāo)，糖尿病患者應謹慎食用(yòng)。為(wèi)了(l↕↑e)預防荔枝病的(de)發生(shēng)，建議&♠♥"(yì)适量食用(yòng)荔枝，并避免空(kōng)腹​≤食用(yòng)。

　　菠蘿：菠蘿中含有(yǒu)菠蘿蛋白(bái)酶，這(zhè)種酶能(néng)分(fēn)≠☆¥解蛋白(bái)質，對(duì)口腔黏膜和(hé)胃黏膜有(yǒu)一(yī±↓λ )定的(de)刺激作(zuò)用(yòng)。此外λ® ¶(wài)，菠蘿中的(de)糖分(fēn)也(yě≈↓​)較高(gāo)，糖尿病患者應謹慎食用(yòng)。為(wèΩβ¶<i)了(le)減輕菠蘿對(duì)口腔黏膜的(de)刺激作÷"(zuò)用(yòng)，建議(yì)在食用(yòng)前将菠蘿用(yòng)鹽♣÷水(shuǐ)浸泡一(yī)段時(shí)間(jiān)。

　　榴蓮：榴蓮熱(rè)量較高(gāo)，且含有(yǒu)較多(duō)的(de)脂肪和σ↕(hé)糖分(fēn)，過量食用(yòng)可(kě)能(néng)導緻肥胖、φ♣糖尿病等問(wèn)題。此外(wài)，榴蓮的(de)刺激性氣味可(kě)能(néng)§✔加重某些(xiē)人(rén)的(de)胃腸道(dào)症狀。因此，在食用(yòng)榴™α蓮時(shí)應适當控制(zhì)攝入量↓®，并避免過量食用(yòng)導緻健康問(wèn)題。本組文(wén)/莫鵬（應急總醫(y↑÷ī)院）